白神こだま酵母＆国産小麦のパン作り №２
「フォカッチャ生地」から４種類の人気パンを作る
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Sep 2021
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What you will learn
白神こだま酵母と国産小麦を使い、栄養豊富な「全粒粉」と油分にオリーブオイルを入れたパンの作り方を通して、パン作りの基本や工程を学ぶ
イタリアの代表的なパン「フォカッチャ」をティッシュの箱で型を作り、イタリア料理店のような厚みがあるフォカッチャの作り方を学ぶ
「フォカッチャ生地」を使い、南フランスプロヴァンス発祥の「カルツォーネ」の作り方を学ぶ
「カルツォーネ」の代表的な具材「野菜のトマト煮込み」を水を入れず、塩と野菜だけで旨味を引き出す方法と冷めると包みやすくなるポイントを学ぶ
「フォカッチャ生地」で、イタリアの「フーガス」の作り方を学ぶ
「フォカッチャ生地」を型を使わず、半焼き状態で仕上げる方法と保存方法、食べ方を学ぶ
1つの生地から成型を変えて、人気の4種類のパンができるので、生地作りの練習になる
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15/07/2021
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16/09/2021
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