Alimentação segura: por onde começar?
Boas Práticas para Serviços e Manipulação de Alimentação de acordo com a RDC n. 216 da Anvisa
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Apr 2020
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What you will learn
Alimentação segura e contaminação física
Tipos de contaminação: química, biológica e cruzada
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
Introdução à microbiologia: bactérias e algas
Introdução à microbiologia: parasitas, fungos e vírus
Contaminação do alimento e fatores de multiplicação de micro-organismos
Micro-organismos e a indústria de alimentos
Principais DTAs causadas por micro-organismos
Vigilância sanitária e RDC n. 216 da Anvisa
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): regras gerais
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): higienização
Higiene nas etapas de preparação de alimentos
Etapas de manipulação de um alimento
Manual de boas práticas, POP e HACCP
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16/10/2019
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31/10/2019
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